Author Archives: مدیر

چیدن گلها و جدا کردن کلاله زعفران

برداشت محصول زعفران شامل چیدن گلها و جدا کردن کلاله (مادگی) از سایر قسمتهای گل است. قسمت خوراکی گیاه که به زعفران شهرت دارد،همان کلاله(مادگی) گیاه است. زمان برداشت زعفران،از اواخر مهر تا اوایل اذر ماه به نسبت موقعیت اقلیمی نقاط زعفران خیز ، متغیر است. گلهای زعفران از اواخر مهرماه ظاهر شده و به […]

خشک کردن زعفران

به سه روش خشک کردن زعفران صورت می گیرد. روش سنتی یک روش ، روش سنتی است. به این صورت که بعد از جدا کردن کلاله ها ، زعفران را روی نوارهای پارچه ای سفید در یک محل سایه دار ، قرار می دهند و خشکش می کنند. چون این روش مدت زیادی به طول […]

بسته بندی زعفران

بعد از خشک کردن دسته های کلاله ، زعفران اماده بسته بندی است. در این موقع غالبا زعفران را در ظرفهای محفوظ و مطمئن که نور و هوا به ان راهی نداشته باشد ، قرار می دهند زیرا زعفران دارای اسانس های فرار بوده و در مقابل هوا و نور و گرما و رطوبت زیاد […]

میزان محصول زعفران در واحد سطح:

  بازذهی محصول در واحد سطح به عوامل متعددی از جمله شرایط اقلیمی برای رشد،حاصل خیزی زمین،مرغوبیت پیاز،مراقبت و نگهداری،ابیاری،وجین،کود و دفع افات دارد که چنانچه کلیه نکات و موارد به نحو احسن رعایت گردد،از هر هکتار بین 20 تا 25 کیلوگرم زعفران حاصل می شود. راجب تعداد گلهای هر هکتار و میزان خالص زعفران […]

شرایط حفظ و نگهداری زعفران:

  دما: دمای مطلوب برای انتقال زعفران،بین 5 تا 25 درجه سانتیگراد است.مکان حمل زعفران باید خشک و خنک باشد. علاوه بر این،در یک محموله زعفران لایه های بالایی که در مجاورت هوای ازاد قرار دارند،باید در برابر تغییرات دما محافظت شوند.دماهای بالای 25 درجه سانتیگراد باعث از دست رفتن روغن های موجود در زعفران […]

کاربرد زعفران دسته چیست ؟

اگر از افرادی هستید که دوست دارید زعفران را به روشی که قدیمی ها استفاده می کردند تهیه کنید ، یا اینکه زعفران را به شکل طبیعی اش بخرید ، یا آنکه میخواهید از خرید زعفران اصل مطمئن شوید ، زعفران دسته که از دیرباز در ایران مرسوم بوده است و آنرا به نوعی مادر […]

محل احداث کارگاه بسته بندی زعفران:

  کارگاه بهتر است در محلی احداث شود که از مراکز الوده کننده مثل دامداری ها،مرغ داری ها،محل تجمع زباله و به طور کلی تولید کننده دود،گرد و غبار،بو های زننده و مواد رادیواکتیو دور باشد. کف سالنها باید از موادی ساخته شود که دارای شرایط زیر باشند: غیرقابل نفوذ باشد قابل شستشو باشد لغزنده […]

انواع مختلف زعفران

زعفران نگین این نوع زعفران دارای بالاترین قدرت عطر و رنگ در بین انواع دیگر است و حجم آن نیز بالا است. زعفران سرگل این نوع زعفران واقعا خالص و یک دست است، بنابراین کاملا قرمز است. قدرت رنگ آمیزی بسیار بالایی دارد. زعفران سرگل قیمت بسیار بالاتری نسبت به زغفران پوشالی دارد. زعفران پوشال […]

چگونه زعفران دسته تولید می شود ؟

زعفرانکاران حرفه ای شهرستان سرایان سحرگاه بر سر مزارع زعفران خویش حاضر شده و باید قبل از طلوع آفتاب همه گل ها را جدا کرده باشند . دلیل اینکه زعفران سرایان دارای عطر ، طعم و رنگ فوق العاده است همین مورد میباشد البته باید شرایط محیطی و اقلیمی سرایان را نیز در نظر داشت […]

انواع زعفران:

  زعفران مانچا: طول کلاله ان باید بیشتر از طول خامه متصل به ان بوده و قدرت رنگی ان حداقل 180 واحد باشد.وجود حداکثر 4% بقایاس گل در این نوع محصول،مجاز است. زعفران ریو: در این زعفران، کلاله و خامه دارای طول مساوی بوده و مقدار بقایای گل حداکثر 7 درصد و حداقل زنگدهی ان […]